炎炎夏日
又到了“吃瓜时节”
蒲瓜
（又名葫芦瓜、瓠瓜、瓠子和夜开花）
是不少上海人
夏秋季餐桌上的常客
清炒、做汤都清爽可口
经过人类长期选育
一般来说
蒲瓜已经基本不产生致苦物质
很少有苦味了
但仍有少数蒲瓜
因基因、气温、阳光、
展开剩余75%土壤、外力等因素的影响
会“变苦”
而一旦发苦
看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！
为什么发苦的蒲瓜不能吃？
苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素（化学名称为四环三萜葫芦苷B），这是一种毒性极强的物质，且化学性质稳定，翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。
因误食苦蒲瓜导致中毒的案例时有发生，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则肝肾损伤、休克，甚至危及生命！
这些真相
坊友们必须知道
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苦蒲瓜≠苦瓜！
盲目“去火”会致命
很多人误以为苦蒲瓜和苦瓜一样能清热，但苦葫芦素的毒性会直接刺激胃肠黏膜，引发严重的消化道症状，还会损害肝肾功能。
如何避免“吃瓜中毒”？
实际上，苦蒲瓜和甜蒲瓜外形差异不大，有的可能更瘦长、表面凹凸不平，但不品尝几乎无法辨别！
牢记以下这3点
避开“毒瓜”陷阱！
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①烧制前必做：舔一口！
切开蒲瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丢弃，并立即漱口，一口都别吃！
②厨具彻底清洗！
如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、锅具等必须反复冲洗干净，避免毒素残留。
③这些瓜发苦也别碰！
丝瓜、冬瓜、黄瓜等葫芦科蔬菜，若出现不正常的苦味，也同样含有毒素，坚！决！不！吃！
误食后出现这些症状
请马上就医！
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轻度：口干、头晕、恶心、乏力；
重度：剧烈呕吐、腹痛腹泻、脱水、便血，甚至晕厥。
一旦中毒，别耽误！
立即前往正规医院
避免被误诊为普通肠胃炎！
小坊也要提醒坊友们
购买蒲瓜时尽量选择正规渠道
食用前务必仔细辨别
来源：新闻坊
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